Café Bleu
Café Bleu
1 Cloitre Notre Dame
28000 Chartres
Même pendant la période difficile du Covid, nous avons su rebondir dès le lendemain de la fermeture, en mettant en place la vente à emporter et en proposant -50 % pour les soignants pendant le confinement.
Au fil des années, notre équipe s’est agrandie, passant de 2 salariés à 25 collaborateurs, tous animés par la même passion du service et du goût. Cette dynamique nous a également permis d’ouvrir un deuxième établissement, le Cobalt, prolongeant l’esprit du Café Bleu dans un nouveau lieu. Grâce à ces évolutions et à notre capacité d’adaptation, nous continuons à faire rayonner notre savoir-faire et notre attachement à Chartres.
1 Cloitre Notre Dame
28000 Chartres
Décrivez votre entreprise et son histoire en quelques lignes
Nés à Chartres, issus d'une famille profondément ancrée dans la ville depuis plusieurs générations, nous avons découvert très jeunes notre passion pour la restauration, dès l'âge de 17 ans au Café Serpente. Après plusieurs années d'expérience à Paris, nous avons choisi de revenir à nos racines pour créer en 2015, le Café Bleu - un lieu convivial et authentique, à l'image de notre parcours et de notre attachement à Chartres.Pourquoi pensez-vous que votre entreprise peut remporter une des Étoiles du Commerce ?
Le Café Bleu incarne pleinement l’esprit de Chartres et de sa région : une entreprise locale, familiale et passionnée, née ici et engagée pour faire vivre le centre-ville. Depuis 2015, nous mettons tout notre cœur à valoriser les produits locaux, à créer du lien social et à offrir un lieu convivial où se retrouvent clients habitués et touristes visitant la Cathédrale. Notre parcours, profondément enraciné à Chartres, témoigne de notre attachement au territoire et de notre volonté d’en faire rayonner le dynamisme et l’art de vivre.Quelles opportunités de croissance avez-vous identifiées dans le développement de votre entreprise et comment les avez-vous exploitées pour avancer ?
Depuis la création du Café Bleu, nous avons su saisir les opportunités de développement tout en restant fidèles à nos valeurs d’authenticité et de convivialité. L’évolution des attentes de notre clientèle nous a conduits à élargir notre offre avec davantage de produits faits maison, de recettes locales et de services à emporter.Même pendant la période difficile du Covid, nous avons su rebondir dès le lendemain de la fermeture, en mettant en place la vente à emporter et en proposant -50 % pour les soignants pendant le confinement.
Au fil des années, notre équipe s’est agrandie, passant de 2 salariés à 25 collaborateurs, tous animés par la même passion du service et du goût. Cette dynamique nous a également permis d’ouvrir un deuxième établissement, le Cobalt, prolongeant l’esprit du Café Bleu dans un nouveau lieu. Grâce à ces évolutions et à notre capacité d’adaptation, nous continuons à faire rayonner notre savoir-faire et notre attachement à Chartres.
Quel aspect de votre entreprise vous tient particulièrement à cœur et en quoi cet aspect correspond-il aux valeurs d'une des Étoiles du Commerce ?
Le Café Bleu incarne pleinement l’esprit de Chartres et de sa région : une entreprise locale, familiale et passionnée, née ici et engagée pour faire vivre le centre-ville. Depuis 2015, nous mettons tout notre cœur à valoriser les produits locaux, à créer du lien social et à offrir un lieu convivial où se retrouvent clients habitués et touristes visitant la Cathédrale. Notre parcours, profondément enraciné à Chartres, témoigne de notre attachement au territoire et de notre volonté d’en faire rayonner le dynamisme et l’art de vivre.