Le Moulin de Ponceau
Le Moulin de Ponceau
21 rue de la Tannerie
28000 Chartres
Les grandes baies du rez-de-chaussée s’ouvrent sur l’Eure et les monuments emblématiques de la ville, tandis que la terrasse offre un cadre poétique à vos repas aux beaux jours. Une situation privilégiée dont l’établissement est le seul à profiter à Chartres.
Célébrations pour des occasions spéciales entre amis ou en famille et événements professionnels prennent place au sein de nos espaces privatisables, en toute intimité.
Notre cuisine fait la part belle aux savoir-faire régionaux, aux produits locaux, de saison et témoigne de notre engagement pour le bien manger et le circuit court. Le Moulin de Ponceau se soucie également du bien-être de son équipe et de la planète. Une démarche globale récompensée depuis 2023 de 3 Écotable et du titre de Maître restaurateur.
21 rue de la Tannerie
28000 Chartres
Décrivez votre entreprise et son histoire en quelques lignes
L’aventure familiale du Moulin de Ponceau commence en 2019 pour Stéphane, Mickaël et Franck. Tombés sous le charme de la bâtisse du XVIIe siècle, ils unissent leurs expériences et leurs sensibilités pour écrire la nouvelle partition de cette institution chartraine.Les grandes baies du rez-de-chaussée s’ouvrent sur l’Eure et les monuments emblématiques de la ville, tandis que la terrasse offre un cadre poétique à vos repas aux beaux jours. Une situation privilégiée dont l’établissement est le seul à profiter à Chartres.
Célébrations pour des occasions spéciales entre amis ou en famille et événements professionnels prennent place au sein de nos espaces privatisables, en toute intimité.
Notre cuisine fait la part belle aux savoir-faire régionaux, aux produits locaux, de saison et témoigne de notre engagement pour le bien manger et le circuit court. Le Moulin de Ponceau se soucie également du bien-être de son équipe et de la planète. Une démarche globale récompensée depuis 2023 de 3 Écotable et du titre de Maître restaurateur.
Pourquoi pensez-vous que votre entreprise peut remporter une des Étoiles du Commerce ?
Nous sommes une entreprise en constante progression, tant au niveau de l'investissement que des idées et de notre implication locale. Notre équipe brille par sa volonté positive de continuer à avancer jour après jour afin de toujours offrir le meilleur à nos clients. Nous véhiculons une image positive et moderne de la restauration.Quelles opportunités de croissance avez-vous identifiées dans le développement de votre entreprise et comment les avez-vous exploitées pour avancer ?
Actuellement nous réorganisons notre outil de travail afin d'améliorer encore le cadre de travail de nos équipes. Dans les années à venir nous prévoyons également des travaux en intérieur et en extérieur afin d'offrir encore d'avantage de confort à nos clients. Au delà du moulin, nous développons actuellement un second projet à Chartres. "Maleyssie" proposera une brasserie française, un bar et des appartements d'hôtes haut de gamme. Nous croyons que Chartres est une ville qui se développe positivement et continuera de le faire dans les prochaines années. C'est pourquoi nous misons sur un investissement local et maîtrisé sur plusieurs années.Quel aspect de votre entreprise vous tient particulièrement à cœur et en quoi cet aspect correspond-il aux valeurs d'une des Étoiles du Commerce ?
Nous sommes une entreprise en constante progression, tant au niveau de l'investissement que des idées et de notre implication locale. Notre équipe brille par sa volonté positive de continuer à avancer jour après jour afin de toujours offrir le meilleur à nos clients. Nous véhiculons une image positive et moderne de la restauration.
